「天神そば」同様「富士麺ず工房」の細めのストレート麺を使用。
茹でる湯の温度が下がらないよう一回の麺茹で作業で4食分しかゆでません。

中華そばかたやまのスープは一杯一羽の濃厚鶏ガラスープ

一杯に一羽以上の新鮮な鶏ガラを贅沢に炊き出しては継ぎ足す濃厚なスープ。
深いコクのある後味すっきりのしょうゆ味。日々の気候により味も調節しています。

鶏スープは美味しいだけではなく、とても身体にいいとされています。
鶏ガラに含まれている栄養分、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンKなどのビタミン類にコラーゲンや鉄分オレイン酸といった貴重な栄養が挙げられます。
青ネギとの組み合わせで吸収率がアップされます。